¿Cuándo y por qué decidiste llevar a cabo este reto?
Hablando el año pasado antes de empezar la temporada con mi amigo Alberto Peláez. Él también es vegano y hace carrera a pie en montaña, y gana casi todas en las que participa, subiendo al podium con su camiseta “NO COMO ANIMALES”. Aquel día bromeábamos con hacer algún proyecto juntos. A él le gusta también la bici de carretera, pero su temporada estaba a expensas de saber si obtendría plaza para participar este verano en la Ultra Trail del Mont Blanc, una de las carreras de montaña más prestigiosas de Europa. Por ello no haremos esto juntos, pero ya desde entonces tenía claro que si Alberto no podía, yo tiraría adelante en solitario.
La idea es derribar el mito de que los veganos tenemos una alimentación deficitaria, que nos faltan nutrientes, que nos faltan proteínas, cuando es precisamente todo lo contrario y además no solemos padecer enfermedades claramente aparejadas a las dietas basadas en productos animales, como enfermedades cardiovasculares, hipertensión, diabetes, osteoporosis, arterioesclerosis, etc. Muchas personas pueden tener empatía y sentir compasión por los animales que acaban en su plato físicamente o en cualquier caso sufren un infierno para la obtención de productos como lácteos o huevos, pero si siguen pensando que si dejan de comerlos enfermarán y morirán, será dificil que den el paso. Para ello debemos trabajar en derribar esos mitos en diversos ámbitos, y el deporte ofrece una ventana maravillosa para mostrarlo. Grandes deportistas famosos son veganos y un gran ejemplo de que esos mitos son infundados, y deportistas más mundanos que ellos también podemos mostrar a nuestra manera que ser vegano es ética pero también es salud.
“La idea es derribar el mito de que los veganos tenemos una alimentación deficitaria”
¿Hace cuánto eres vegano? ¿Qué te llevó a tomar esta decisión?
Desde hace unos cinco años. Yo me creía un gran amante de los animales cuando de pronto me di cuenta que mi círculo de compasión sólo lo extendía a perros, gatos, toros de lidia y algunos otros, pero tenía cosificados a los animales y sus productos que acababan en mi menú, tan sintientes, inocentes e indefensos como los primeros. Y entonces me sentí un hipócrita y sentí al mismo tiempo que si quería ser consecuente conmigo mismo, debía extender mi compasión, respeto, sentido de la justicia y empatía a esos otros animales que sufren y mueren en el mundo por miles de millones cada día.
¿Crees que existe en España desconocimiento de lo que es el veganismo?
Creo que sí. Además, suele haber mucha tergiversación con el concepto, a veces por desconocimiento, a veces por maldad, a veces por sostener un sistema de excusas establecido para poder mantener un status quo de explotación que no arañe nuestras conciencias… a veces por un poco de todo. Pero el veganismo está siendo un boom y cada vez más gente va conociendo más el término y esta filosofía de vida, al menos las personas con un verdadero y honesto interés constructivo en abrir su mente y replantearse cosas que jamás se replantearon.
¿Qué piensas que será más duro de esta ruta?
Lo más duro será la resistencia al cansancio y al sueño conforme pasen las horas. La noche será dura porque desgasta bastante. Al mismo tiempo, la previsión eólica no es muy benigna ya que en principio lo voy a llevar de cara. El tema postural también acabará por ser duro, ya que hacer 36 horas o más sin más descanso que los pocos minutos que pare para comer cada 4 o 5 horas, acaba por ser duro. Físicamente llego bastante bien, he estado metiendo fines de semana de 400-500 kms de entrenamiento y las sensaciones están siendo muy positivas.
A menudo, llevar una alimentación vegana es complicado si estás lejos de casa. ¿Cómo lo harás durante el viaje?
Llevo un coche de apoyo con tres amigos que me irán dando comida y bebida. Pasta con verduras y soja texturizada, cus-cus, tortilla de patata (vegana, con harina de garbanzo, que es un sustituto excelente del huevo, sin ser además una bomba de colesterol y grasas saturadas como es este), croquetas veganas con tofu, etc.
“Cada uno debemos ser el cambio que queremos ver en el mundo, y no seguir esperando que el cambio sean los demás”
Para la gente que desconozca el veganismo. ¿Cómo suples las proteínas de productos como la carne o los huevos?
Existe una gran desinformación tanto en la cantidad como en la calidad de las proteínas que necesita el cuerpo humano. El mundo vegetal tiene tanto en cantidad como en calidad el nivel de proteínas para nosotros. Nuestros “hermanos” los orangutanes o muchos de los herbívoros que conocemos, como los caballos y cientos más, tienen unos cuerpos super musculosos. ¿Alguien puede pensar que no comen proteínas?. Por otra parte, yo por ejemplo sin ir más lejos hago en torno a 15 mil kilómetros con mi bici cada año… ¿cómo sería esto posible si yo no obtuviera proteínas además del resto de nutrientes en mi dieta? Para quien quiera informarse de verdad sobre la proteína, recomiendo siempre el libro* El estudio de China,* que es un estudio tremendo sobre una dieta 100% vegetariana y en particular sobre las proteínas.
A veces damos por sentadas y por buenas cosas que por repetidas mil veces se convierten en “verdad”, mientras por ejemplo seguimos tomando leche (lácteos) sin ser lactantes, haciéndolo además de otra especie (habitualmente las vacas). Alguien que reflexione honestamente sobre ello puede pensar ¿qué lógica tiene eso? Es tremendo. Vivimos en la era de la información, tenemos muchísima información a la mano, pero preferimos no pensar demasiado y seguir creyendo que todo va bien y que lo hacemos bien. El mundo necesita un cambio urgentemente, y cada uno debemos ser el cambio que queremos ver en el mundo, y no seguir esperando que el cambio sean los demás.